Αρνάκι στον φούρνο - Συνταγή - Condito

Εύκολο

75'

4 - 6 μερίδες

15' προετοιμασία + 75' ψήσιμο

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα:

Βάζω στο μπλέντερ όλα τα υλικά της σάλτσας και τα δουλεύω καλά, μέχρι να ετοιμάσω ένα παχύ πολτό.

Για το αρνάκι:

Προθερμαίνω το φούρνο στους 210°C.

Πλένω και σκουπίζω πολύ καλά το μπουτάκι.

Το τρίβω καλά με μπόλικο αλατοπίπερο και στη συνέχεια το αλείφω παντού με τη σάλτσα, τρίβοντας το με τα χέρια μου.

Το βάζω σε ένα ταψί, γύρω του βάζω τις πατάτες και τις λιαστές ντομάτες, το ραντίζω με ½ φλιτζάνι (100 ml) ελαιόλαδο και βάζω το ταψί σε ένα από τα μεσαία ή χαμηλά ράφια του φούρνου.

Ψήνω το μπουτάκι για 1 ώρα.

Στη συνέχεια σκορπίζω στο ταψί τα φιλέ αμυγδάλου και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά περίπου.

Υλικά

  • 1 ολόκληρο αρνίσιο μπουτάκι, με το κόκαλο, κατά προτίμηση από αρνάκι γάλακτος, με βάρος περίπου 2 κιλά
  • 1½ κιλό μικρές πατατούλες για φούρνο, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες (αν δεν βρείτε, διαλέγετε απλές πατάτες, βιολογικές, μικρού μεγέθους, κομμένες στη μέση)
  • ½ φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες, χονδροκομμένες
  • ½ φλιτζ. τσαγιού (100 ml) ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζ. τσαγιού φιλέ αμυγδάλου
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα:

  • ½ φλιτζ. τσαγιού μουστάρδα Condito με μέλι, θυμάρι & έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζ. τσαγιού (200 ml) ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • ελάχιστες σταγόνες ταμπάσκο (προαιρετικά)
  • σκελίδες από 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδου, καθαρισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτά φετάκια
  • 2 – 3 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι