Γλυκόξινο χοιρινό με ανανά

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ.
Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους των 3 εκ., τους πλένουμε, τους σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους περνάμε πρώτα από τα χτυπημένα αυγά και μετά από το κορν φλάουρ, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν καλά από όλες τις μεριές.

Χοιρινό μπούτι με χειμωνιάτικα λαχανικά

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά (πατάτες, γλυκοπατάτα, κολοκύθα, κρεμμύδια) τα κόβουμε σε χοντρές φέτες και αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε στο κέντρο το χοιρινό, το αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και σκορπίζουμε τριγύρω τα λαχανικά, τα δαμάσκηνα και το σκόρδο.