Σουτζουκάκια ελαφρά και πεντανόστιμα

Tip: Η μπύρα αφρατεύει το μείγμα του κιμά και του δίνει νοστιμιά και ανάλαφρη υφή, ενώ το ψήσιμο αντί του κλασικού τηγανίσματος κάνει ακόμα πιο ελαφριά τα σουτζουκάκια μας! Η σάλτσα ντομάτας είναι ελαφριά και λιτή για να αφήσει χώρο στα σουτζουκάκια να αναδείξουν το χαρακτηριστικό τους άρωμα.

Για το μείγμα κιμά:

Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια λεκάνη ανακατεύω και ζυμώνω τα δύο είδη κιμά και το κρεμμύδι, για 2 – 3 λεπτά.

Προσθέτω τα αυγά, τη φρυγανιά, το σκόρδο, το μαϊντανό, τη μισή μπίρα, αλάτι, πιπέρι και το κύμινο.

Ζυμώνω πολύ καλά τα υλικά, μέχρι να αναμειχθούν εντελώς.

Σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για τη σάλτσα ντομάτας:

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το ξερό κρεμμύδι για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Προσθέτω τη σάλτσα, ανακατεύω και ρίχνω το κύμινο, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ½ φλιτζάνι νερό.

Αφήνω τη σάλτσα να πάρει μια βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και τη μαγειρεύω για 10 λεπτά.

Αποσύρω από τη φωτιά.

Για τα σουτζουκάκια:

Προθερμαίνω το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βγάζω το μείγμα του κιμά από το ψυγείο.

Βάζω την υπόλοιπη μπίρα σε ένα μπολάκι.

Βρέχοντας τακτικά τα χέρια μου στη μπίρα πλάθω σουτζουκάκια (δηλαδή σχετικά μεγάλα κεφτεδάκια, βάρους 25 – 30 γρ. το καθένα, τα οποία στη συνέχεια πλάθω μακρόστενα και στρουμπουλά).

Τα βάζω στη λαδωμένη λαμαρίνα και τα ψήνω για 15 – 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Τα βγάζω από το φούρνο και τα βάζω στην κατσαρόλα με τη σάλτσα (η κατσαρόλα βρίσκεται εκτός φωτιάς), αραδιασμένα τακτικά, σε μονή στρώση όσο γίνεται.

Βάζω την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και τα μαγειρεύω μέσα στη σάλτσα για 5 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν ένα μέρος της και να μαλακώσουν.

Τα σερβίρω ζεστά, με απλό ρύζι πιλάφι ή με πουρέ πατάτας.

Για τα σουτζουκάκια:

• 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από μπούτι ή σπάλα
• 400 γρ. κιμάς χοιρινός, από σπάλα
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
• 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
• 6 κουτ. σούπας φρυγανιά, τριμμένη
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• ½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζ. τσαγιού (100 ml) μπίρα
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ας φρυγανιά, τριμμένη
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• ½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζ. τσαγιού (100 ml) μπίρα
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
• 350 γρ. σάλτσα Napoliten, Condito
• ½ κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι