Εύκολο

15' Μαγείρεμα

4 μερίδες

20' προετοιμασία και 24' ώρες ξεκούραση

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα άλευρα, τη μαγιά, το κρύο νερό, το ελαιόλαδο, το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο ακόμη φορές και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και με τα δάχτυλα ανοίγουμε σε οβάλ κομμάτι. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 270°C (στις αντιστάσεις) για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι η ζύμη να φουσκώσει. Βγάζουμε από το φούρνο, προσθέτουμε την σάλτσα Pizzas της Condito, τη μοτσαρέλα, τα μανιτάρια και ψήνουμε για 5 ακόμη λεπτά. Όταν είναι έτοιμη πασπαλίζουμε την τριμμένη παρμεζάνα, το θυμάρι και σερβίρουμε.

Υλικά

1 συσκευασία έτοιμη σάλτσα για Pizza της Condito
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. ρυζάλευρο
20 γρ. αλεύρι σόγιας
4 γρ. μαγιά ξηρή
200 γρ. κρύο νερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το άνοιγμα της ζύμης
1/2 κ.γ. αλάτι

Για το ψήσιμο
150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
4-5 μανιτάρια σε λεπτές φέτες

Για το σερβίρισμα
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (ή άλλο κίτρινο τυρί)
Φρέσκο θυμάρι