Πατατοσαλάτα με αυγό, φρέσκα φασολάκια και Mayo Vegan Sauce με απαλή μουστάρδα

Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 30 λεπτά με την φλούδα τους ή έως ότου μαλακώσουν. Μόλις κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε στην μέση. Παράλληλα βράζουμε τα φασολάκια για περίπου 5-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μαλακά μας αρέσουν. Βράζουμε τα αυγά για περίπου 7 λεπτά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το μαϊντανό και τα αγγουράκια πίκλα.

Σε ένα βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά για την πατατοσαλάτα. Σε ένα δεύτερο σκεύος προσθέτουμε τα υλικά για την sauce και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν και να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή. Περιχύνουμε την sauce στην πατατοσαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

 

Συνταγή από Marys Gram

Δείτε επίσης: https://www.instagram.com/p/CyA_3KZIum1/

 

 

Για την πατατοσαλάτα

10 πατάτες baby
2 αυγά
100 γρ φασολάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Δυόσμο και μαϊντανό
5 αγγουράκια πίκλα
Αλάτι και πιπέρι

 

Για την sauce

200 γρ Mayo Vegan Sauce με απαλή μουστάρδα
1 κ.σ ελαιόλαδο
Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
1/2 κ.γ ψιλοκομμένο σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι
1 κ.σ μέλι