Εύκολο
40'
4
INGREDIENTS
Για το dressing:
4 κ.σ. Mayo Vegan Sauce με τρούφα της Condito the Green Line
1 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τα ρεβύθια:
300γρ. ρεβίθια βρασμένα
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. κάρι
1 κ.γ. αλάτι
Για τη σαλάτα:
100 γρ. φύλλα ρόκας
1 αγγούρι κομμένο
1 κόκκινη πιπεριά
1 αβοκάντο
2 αυγά
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας τα υλικά σε ένα βαζάκι.
Στεγνώνουμε καλά τα ρεβίθια με μία πετσέτα. Τα βάζουμε στο ταψί, τα ρεβίθια, την πάπρικα, το μπούκοβο, το κάρι, το αλάτι, ανακατεύουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, για 40 περίπου λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια την κόκκινη πιπεριά. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος με τον πατατοκαθαριστή ή με ένα μαχαίρι και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα. Προσθέτουμε την πιπεριά, το αβοκάντο, τα ρεβύθια, τη ρόκα, το αυγό και το dressing που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Διαβάστε λιγότερο
