Μια πατατοσαλάτα διαφορετική από τις άλλες… Με γλυκοπατάτες και πλούσια κρέμα με μαγιονέζα-μουστάρδα! Μπορείτε να την σερβίρετε και σαν κυρίως πιάτο με φρέσκο,χωριάτικο ψωμί.
Ένα κυριακάτικο φαγάκι που απογειώνεται με το πορτοκάλι και τα μήλα. Η μουστάρδα παίζει καθοριστικό ρόλο στη γεύση αφού το κάνει πικάντικο και πεντανόστιμο.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύω το ελαιόλαδο, τις μουστάρδες, το σκόρδο, το χυμό πορτοκαλιού, και ανακατεύω καλά.
Ρίχνω τις πατάτες και ανακατεύω για να βραχούν καλά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
Αλείφω με λίγο βούτυρο ένα ταψάκι 22-24 εκ. και στρώνω εκεί τη σφολιάτα. Καλύπτω με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύω τα αυγά, το γάλα, τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.