Τορτίγια με κοτόπουλο ή καπνιστό τόφου, γλυκοπατάτα και Mayo Vegan Sauce με καπνιστό μπούκοβο

Για τις γλυκοπατάτες
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις γλυκοπατάτες. Τις κόβουμε σε κυβάκια. Τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και θυμάρι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά στον αέρα.

Για το κοτόπουλο
Βάζουμε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα και το φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Προσθέτουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλο και το βράζουμε καλά για 10-12 λεπτά. Το σουρώνουμε και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Το λιανίζουμε καλά με 2 πιρούνια ή με μίξερ χειρός για μεγαλύτερη ευκολία. Προσθέτουμε τη Mayo Vegan Sauce με καπνιστό μπούκοβο Condito The Green Line κι ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στη βάση κάθε τορτίγιας λίγη τριμμένη μοτσαρέλα και προσθέτουμε το μείγμα με το κοτόπουλο, τις γλυκοπατάτες, iceberg και τοματίνια. Κλείνουμε, τυλίγουμε και ψήνουμε σε τοστιέρα.

Για τη vegan/νηστίσιμη εκδοχή
Κόβουμε το καπνιστό τόφου σε λωρίδες και το σοτάρουμε ελαφρώς σε ένα τηγάνι.
Στη βάση κάθε τορτίγιας βάζουμε το τόφου, προσθέτουμε τη Mayo Vegan Sauce με καπνιστό μπούκοβο Condito The Green Line και τέλος το iceberg και τα τοματίνια.
Κλείνουμε, τυλίγουμε και ψήνουμε σε τοστιέρα.

 

Συνταγή από Cool Artisan

Δείτε επίσης: https://coolartisan.gr/?recipe-post=tortigia-me-kotopoulo-glykopatata-kai-mayo-sauce-me-boukovo