Avocado Toast με αβγό και Μαγιονέζα Light Condito

Βάζουμε στο μούλτι την μαγιονέζα, το αβοκάντο το λεμόνι, τη ρόκα, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα πολτοποιούμε σε μια κρέμα. Διορθώνουμε τη γεύση με λεμόνι, αλάτι, πιπέρι αν χρειαστεί. Φρυγανίζουμε το ψωμί. Απλώνουμε στις φέτες του ψωμιού την κρέμα αβοκάντο, το αγγουράκι, το καρότο, τα ραπανάκια. Βάζουμε από ένα αβγό, προσθέτουμε τα φύλλα της σαλάτας και σερβίρουμε.

2 κ.σ. Μαγιονέζα Light Condito
1 ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
1/2 λεμόνι, τον χυμό του
50 γρ. ρόκα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

4 φέτες χωριάτικο ψωμί
4 αβγά βραστά
Αγγουράκι και καρότο σε λωρίδες
Ραπανάκια
Φύλλα πράσινης σαλάτας