Εύκολη, γρήγορη καλοκαιρινή πίτσα με λαχανικά

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη μαγιά να δράσει για 10 λεπτά.

Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε σε λεπτές φέτες το κολοκυθάκι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τα τοματίνια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Μόλις φουσκώσει το μείγμα μαγιάς ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια και ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν χρειαστεί. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετούμε τη ζύμη μας στο ταψί και την ανοίγουμε με τα χέρια, προσέχοντας να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη σε πάχος.
Απλώνουμε την έτοιμη σάλτσα για Pizza Condito σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας τις άκρες κενές. Απλώνουμε τα λαχανικά πάνω από τη σάλτσα και ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά περίπου. Αφού τη βγάλουμε πασπαλίζουμε με ρίγανη, ελαιόλαδο και προαιρετικά λίγο αλάτι ή φρέσκο βασιλικό μόλις η πίτσα μας κρυώσει.

Συνταγή από Krysta Paramithi

Δείτε επίσης: www.veganhome.gr