Tacos με γύρο χοιρινό και Μαγιονέζα classic

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χοιρινό και όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα, για να μαριναριστεί καλά το κρέας.

Για τη μαγιονέζα μάνγκο
Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε τη μαγιονέζα, το μάνγκο και την chili sauce και τα πολτοποιούμε καλά. Αδειάζουμε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Για την Pico de gallo
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε απαλά.

Για τον γύρο
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τις χοιρινές φέτες και από τις δύο πλευρές, χωρίς να αφαιρέσουμε τη λιπαρή ουσία που έχουν από τη μαρινάδα. Όταν είναι έτοιμος ο γύρος τον μεταφέρουμε στο πάγκο εργασίας και με ένα μαχαίρι τον κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Για τα στικς πατάτας
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις λεπτοκομμένες πατάτες, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Για τη σύνθεση
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε μια τορτίγια και απλώνουμε λίγο γύρο σε όλη την επιφάνειά της. Προσθέτουμε Pico de gallo στη μισή πλευρά και στην άλλη μισή στικς πατάτας και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα μάνγκο.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες τορτίγιες και σερβίρουμε.

 

Συνταγή του Γιώργου Τσούλη

Δείτε επίσης: https://www.giorgostsoulis.com/syntages/kyrios-gevmata/tacos-me-ghyro-khoirino