Quiche με καραμελωμένα κρεμμύδια

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
Αλείφω με λίγο βούτυρο ένα ταψάκι 22-24 εκ. και στρώνω εκεί τη σφολιάτα. Καλύπτω με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύω τα αυγά, το γάλα, τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.