Ψαρονέφρι σε σφολιάτα με μουστάρδα και μανιτάρια

Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να είναι αρκετά ψιλοκομμένα.

Κόβουμε το ψαρονέφρι στη μέση. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και θωρακίζουμε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές και το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.

Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να χάσουν την υγρασία τους.

Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε στη μέση. Απλώνουμε τη μουστάρδα σε όλη την επιφάνεια. Προσθέτουμε μια στρώση μανιτάρια και προαιρετικά μια στρώση τριμμένη μοτσαρέλα. Προσθέτουμε το κρέας και τυλίγουμε σε ρολό. Αλείφουμε τη σφολιάτα με κρόκο αυγού και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

 

Συνταγή από Cool Artisan

Δείτε επίσης: https://coolartisan.gr/?recipe-post=psaronefri-se-sfoliata-me-moustarda-kai-manitaria