Αρνίσια σπάλα με κρέμα μουστάρδα

Μέτριο

~120'

6 μερίδες

20' προετοιμασία + ψήσιμο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε στο μούλτι, τα φύλλα δυόσμου, το θυμάρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα και τα πολτοποιούμε.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε την μουστάρδα, το αβγό, τις νιφάδες πάπρικας, το φρέσκο τυρί κρέμα, το προϊόν soft, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε τη σπάλα σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώνουμε τα 2/3 της ποσότητας από την κρέμα μουστάρδας.
Πασπαλίζουμε με την μοτσαρέλα και τυλίγουμε σε ρολό.
Δένουμε το ρολό με σπάγκο μαγειρικής και αλείφουμε την υπόλοιπη κρέμα μουστάρδας.
Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο για 2 ώρες περίπου.
Στη διάρκεια του ψησίματος, γυρίζουμε μερικές φορές το ρολό για να ψηθεί ομοιόμορφα.
Το βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε το ρολό με ένα αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

 

Μια συνταγή της Ντίνας Νικολάου από την εκπομπή Μade@Ηome του ALPHA που προβλήθηκε την 3/3/2018.

Δείτε το βίντεο της εκπομπής εδώ.

Υλικά

  • 2 κιλά αρνίσια σπάλα (την παραγγέλνουμε μερικές ημέρες πριν και ζητάμε από τον κρεοπώλη να την ετοιμάσει για ρολό, δηλαδή να την ανοίξει και να την χτυπήσει για να λεπτύνει ελαφρώς και να πλατύνει)
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας soft Lurpak
  • 80 γρ. μουστάρδα με θυμάρι & άρωμα ντομάτας Condito
  • 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι ή 2 κουτ. γλυκού ξερό, τριμμένο
  • τα φύλλα από 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα (ή 2 κουτ. σούπας ξερός, τριμμένος)
  • 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
  • 150 γρ. τυρί mozzarella, τριμμένο
  • 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα σε νιφάδες
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι