Γλυκόξινο χοιρινό με ανανά

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και σε ένα άλλο βάζουμε το κορν φλάουρ.

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους των 3 εκ., τους πλένουμε, τους σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους περνάμε πρώτα από τα χτυπημένα αυγά και μετά από το κορν φλάουρ,γυρίζοντας τους για να καλυφθούν καλά από όλες τις μεριές. Τους τινάζουμε ελαφρά.

Σε μια σωτέζα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε τους κύβους κρέατος και τους σοτάρουμε για 3 – 4 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Βγάζουμε το κρέας από τη σωτέζα με τρυπητή κουτάλα και το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Πετάμε το λάδι από το σκεύος, το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και το βάζουμε πάλι στο μάτι της κουζίνας να κάψει καλά, σκέτο, πάντα σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο και μόλις κάψουν σοτάρουμε το καρότο και το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σέλερι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 2 – 3 λεπτά.

Ρίχνουμε τη γλυκόξινη σάλτσα και τον ανανά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, με ξεσκέπαστο σκεύος, μέχρι τα υλικά να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει.

Αν το υγρό σωθεί ή πήξει νωρίτερα ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό.

Τοποθετούμε τους κύβους χοιρινού μέσα στο σκεύος, ανακατεύουμε προσεκτικά και μαγειρεύουμε για άλλα 4 – 5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με ρύζι μπασμάτι.

 

Μια συνταγή της Ντίνας Νικολάου από την εκπομπή Made@Home του ALPHA που προβλήθηκε την 10/2/2018.

Δείτε το βίντεο της εκπομπής εδώ.