(Ελληνικά) Σαλάτα με ψητά ρεβίθια, αυγό και dressing Mayo Vegan Sauce με τρούφα

Ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας τα υλικά σε ένα βαζάκι.

Στεγνώνουμε καλά τα ρεβίθια με μία πετσέτα. Τα βάζουμε στο ταψί, τα ρεβίθια, την πάπρικα, το μπούκοβο, το κάρι, το αλάτι, ανακατεύουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, για 40 περίπου λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια την κόκκινη πιπεριά. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος με τον πατατοκαθαριστή ή με ένα μαχαίρι και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα. Προσθέτουμε την πιπεριά, το αβοκάντο, τα ρεβύθια, τη ρόκα, το αυγό και το dressing που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.