Αλμυρά μάφινς με καραμελωμένα κρεμμύδια

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, το βούτυρο και το φρέσκο τυρί κρέμα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το ρεγκάτο.

Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα και γεμίζουμε χάρτινες θηκούλες για μάφινς κατά τα ¾ του ύψους τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.

Βγάζουμε τα μάφινς από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φρέσκο τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τον μαϊντανό, το θυμάρι και το ελαιόλαδο.

Διακοσμούμε τα μάφινς με την κρέμα και μοιράζουμε καραμελωμένα κρεμμύδια και πολύχρωμα πιπέρια.

 

Μια συνταγή της Ντίνας Νικολάου από την εκπομπή Made@Home του ALPHA που προβλήθηκε την 13/1/2018.

Δείτε το βίντεο της εκπομπής εδώ.