Quiche με καραμελωμένα κρεμμύδια

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.

Αλείφω με λίγο βούτυρο ένα ταψάκι 22-24 εκ. και στρώνω εκεί τη σφολιάτα. Καλύπτω με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Σε ένα μπολ ανακατεύω τα αυγά, το γάλα, τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Βγάζω το ταψάκι από το ψυγείο, αφαιρώ την μεμβράνη και πασπαλίζω με λίγη τριμμένη γραβιέρα.

Απλώνω σε όλη την επιφάνεια τα καραμελωμένα κρεμμύδια και ισιώνω με ένα κουτάλι.

Προσθέτω το μείγμα των αυγών και πασπαλίζω με την υπόλοιπη γραβιέρα.

Ψήνω στο φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Αφήνω την κις για 15 λεπτά και κόβω σε κομμάτια.

Σερβίρω αμέσως.